『菜茶』又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶，是傳統小吃屬於節日食品，一般每年的農曆正月初十到二十，這幾天是該地區的傳統節日“男丁節”。“男丁節”並非事實上的節日，以前該地區的人只要添了男丁的，來年的這段時間內（具體時間各村、各鄉不盡相同），就會泡製『菜茶』來宴請同鄉，以示慶賀。現在由於人們的生活富裕了，大部分地方就把它當作“年度”節日了。人們通過『菜茶』的材料豐富程度來判斷一個家庭的好客程度。

『菜茶』是福佬人的家鄉味道，也是傳統文化的體現。『菜茶』被收錄在香港非物質文化遺產清單中的傳統食品。根據該清單的描述，『菜茶』是海陸豐或鶴佬家庭在農曆新年時用來招待親友的食品。

『菜茶』的泡製方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之後，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之後，將海味、臘腸、肉等倒進鍋裡炒熟，然後先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗裡，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗裡，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。『菜茶』在每個家庭都有自己的獨特配方。

一位祖籍惠州的朋友表示，『菜茶』是她成長中無法忘記的味道，是喜慶節日中的重要食品。她會跟著母親學習如何製作『菜茶』，這是家庭的延續和傳承。

而我亦希望在透過介紹『菜茶』同時，可讓人們更深入了解到『菜茶』在生活中扮演著重要的角色，並且代表著他們的傳統文化和家庭價值觀。

撰文:鄒鋒 悅中旅遊創始人,一個熱愛並享受旅遊嘅旅遊從業者。 一直期望延續關鍵旅遊多年嘅精神,繼續為香港市民創造更多美好嘅旅遊回憶。
欄名:旅遊鋒
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